Dažreiz vislabākās receptes ir tās, kuras var pagatavot no mājās esošiem produktiem, netērējot daudz laika sarežģītai mīklas mīcīšanai. Šis kefīra pīrāgs ar āboliem izdodas gaisīgs un mīksts, turklāt tā sagatavošana aizņem vien dažas minūtes.
Brīvdienu rītos vai vakaros pēc darba ne vienmēr ir vēlēšanās stundām ilgi darboties pa virtuvi. Esmu pamanījis, ka visbiežāk pie tējas gribas kaut ko vienkāršu, siltu un pašu gatavotu. Šis pīrāgs ir kļuvis par manu drošāko izvēli, jo visas sastāvdaļas parasti jau ir ledusskapī vai virtuves skapītī.
Kāpēc izvēlēties tieši kefīra mīklu
Kefīrs ir unikāls produkts cepšanai, jo tas reaģē ar mīklas irdinātāju un padara pīrāgu neparasti vieglu. Pat ja neesat pieredzējis pavārs, sabojāt šādu mīklu ir gandrīz neiespējami. Tā neprasa ilgu raudzēšanu vai rūpīgu mīcīšanu ar rokām, kas ietaupa gan laiku, gan spēku.
Mīklas konsistencei jābūt tādai, kas lēni tek no karotes, līdzīgi kā biezam skābajam krējumam. Tieši šāds mitrums nodrošina, ka pīrāgs nebūs sauss un paliks mīksts arī nākamajā dienā. Esmu novērojis, ka bērniem un ciemiņiem šī tekstūra garšo vislabāk, jo tā atgādina kaut ko starp biskvītu un mājas keksu.
Pildījuma izvēle un sagatavošana
Lai gan pīrāgu var gatavot ar dažādām piedevām, āboli ir vispieejamākā un klasiskākā izvēle. Es parasti izvēlos nedaudz skābenus ābolus, jo tie rada labu kontrastu ar saldo mīklu. Ābolus nav nepieciešams rīvēt – pietiek tos sagriezt nelielos kubiņos vai plānās šķēlītēs.
Ja mājās ir kanēlis, tas lieliski papildina ābolu smaržu, kas cepšanas laikā piepilda visu māju. Tajos brīžos, kad gribas ko citādāku, ābolu vietā var izmantot saldētas ogas, biezpienu vai pat ievārījuma paliekas no burciņas apakšas. Galvenais ir nepārcensties ar pildījuma daudzumu, lai mīkla varētu vienmērīgi izcepties un pacelties.
Mīklas sajaukšanas gaita
Pats process ir pavisam vienkāršs un neprasa īpašu tehniku. Sākumā bļodā jāsakuļ olas ar cukuru un šķipsniņu sāls. Nav nepieciešams dzīt stingrās putās, pietiek, ja masa kļūst viendabīga un parādās nelieli burbulīši. Pēc tam pielej kefīru un nedaudz augu eļļas, kas mīklai piešķir papildu elastību un neļauj tai ātri sakalst.
Miltus labāk iesijāt kopā ar cepamo pulveri, lai tie vienmērīgāk izplatītos. Es parasti miltus pievienoju pakāpeniski, jo to daudzums var nedaudz atšķirties atkarībā no kefīra biezuma un olu lieluma. Kad mīkla ir gatava, tai jābūt spīdīgai un bez kunkuļiem. Šajā brīdī virtuves svari vai mērtrauki nav tik būtiski kā paša izjūta par mīklas biezumu.
Cepšanas nianses un gatavības pārbaude
Kad mīkla un pildījums ir sagatavoti, atliek vien visu salikt formā. Es parasti pusi mīklas ieleju ietaukotā veidnē, tad izkārtoju ābolus un pārsedzu ar atlikušo mīklas daļu. Tas ļauj pildījumam palikt pīrāga vidū, padarot katru kumosu sulīgu. Ja vēlas kraukšķīgāku virsiņu, pirms likšanas krāsnī var uzkaisīt nedaudz cukura vai riekstu skaidiņas.
Pīrāgs jācep mērenā temperatūrā, aptuveni 180 grādos. Svarīgi ir nevērt vaļā cepeškrāsns durvis pirmajās divdesmit minūtēs, lai pīrāgs nenokristos. Gatavību parasti pārbaudu ar koka skaliņu – ja, iedurot pīrāga biezākajā vietā, skaliņš iznāk ārā sauss, tad gardums ir gatavs. Smarža, kas sāk izplatīties pa telpām, parasti ir labākais rādītājs, ka tūlīt varēs sēsties pie galda.
Noderīgi padomi izcilam rezultātam
Lai pīrāgs vienmēr izdotos gaisīgs, ieteicams izmantot kefīru istabas temperatūrā. Ja kefīrs ir tikko izņemts no ledusskapja, mīkla var neceltos tik labi. Tāpat arī augu eļļa mīklas sastāvā ir svarīga – tā nodrošina mīkstumu, ko dažkārt nevar panākt tikai ar sviestu.
Ja izmantojat ļoti sulīgus ābolus vai ogas, pildījumam var pievienot tējkaroti cietes. Tas palīdzēs saturēt lieko mitrumu, un pīrāga apakša nebūs izmirkusi. Pēc izņemšanas no krāsns pīrāgam vajadzētu ļaut vismaz desmit minūtes atdzist formā. Tas palīdz struktūrai nostabilizēties, un to būs daudz vieglāk sagriezt glītos gabaliņos.
Sastāvdaļu saraksts
Mīklai:
500 ml kefīra
2 olas
4 ēdamkarotes cukura (var pielāgot pēc garšas)
Šķipsniņa sāls
3 ēdamkarotes augu eļļas
2,5–3 glāzes kviešu miltu
10 g cepamā pulvera (viena paciņa)
Pildījumam:
2–3 vidēja izmēra āboli
Kanēlis un nedaudz cukura apkaisīšanai
Šis pīrāgs ir pierādījums tam, ka garšīgam ēdienam nav jābūt sarežģītam. Tas ir lielisks papildinājums ikdienas maltītēm, kas neprasa ne lielus tēriņus, ne specifiskas prasmes virtuvē.
